hajighanbar

آيا شما مبتلا به سلياك هستيد؟ به دنبال گزينه هاي بدون گلوتن باشيد
من رژيم بدون گلوتن را شروع مي كنم ..." عبارتي است كه اغلب اخيراً مي شنويم. آيا اين يك مد جديد است يا افرادي هستند كه واقعاً به آن احتياج دارند؟ 1٪ از جمعيت جهان به دليل عدم تحمل گلوتن يا بيماري سلياك از آنتروپاتي رنج مي برند ، در حالي كه هنوز تعداد زيادي از بيماران تشخيص داده نشده اند.

بنابراين يك بيماري مزمن است كه در آن افرادي كه گلوتن مصرف مي كنند تغييراتي در مخاط روده ايجاد مي كنند ، بنابراين مانع از جذب طبيعي مواد مغذي مي شوند. تشخيص بيماري سلياك با آزمايش خون يا بيوپسي روده كوچك و برخي از علائمي كه به نظر مي رسد اسهال ، عقب ماندگي رشد و كاهش وزن است. بنابراين براي اين افراد محروميت گلوتن از رژيم غذايي بسيار مهم است!

گلوتن چيست و از كجا آن را پيدا مي كنيم؟
گلوتن پروتئيني است كه حاوي گندم ، چاودار ، جو است و به طور طبيعي در محصولات آنها مانند نان ، ماكاروني ، غلات و كيك ، كلوچه و غيره يافت مي شود. علاوه بر اين ، اثري از آن ممكن است در محصولات تجاري مانند سس و شيريني وجود داشته باشد. غذاهايي كه به طور طبيعي فاقد گلوتن هستند شامل برنج ، سيب زميني ، ذرت ، گوشت ، ماهي ، ميوه و سبزيجات ، حبوبات و لبنيات هستند.

چه گزينه هاي ديگر وجود دارد؟
اما در مورد غذاهايي كه خوردن "ممنوع" است چه مي توان گفت؟ تعداد زيادي از آنها مي تواند زندگي كسي را كه از بيماري سلياك رنج مي برد بسيار سخت كند ، زيرا دامنه انتخاب هاي وي كاهش مي يابد. اما خبر خوب است! در سالهاي اخير بيشتر و بيشتر ، صنايع غذايي با تشخيص دشواري و گزينه هاي محدود موجود ، مجموعه اي از محصولات بدون گلوتن را ايجاد كرده اند. اين محصولات داراي يك نماد خاص هستند ، كه بيان مي كند كه افرادي كه از بيماري سلياك رنج مي برند ، مي توانند بدون ترس مصرف شوند.

بنابراين اين غذاها چيست؟
نان تست هاي بدون گلوتن: گزينه اي كه مي توانيد در طول روز با وعده هاي غذايي همراه داشته باشيد. از صبحانه با عسل و شير گرفته تا يك ميان وعده سريع با مقداري پنير و يك ميوه تا ناهار و شام ، به عنوان منبع كربوهيدرات.كراكر برنج و ذرت: آنها يك انتخاب عالي براي ميان وعده هاي آسان و سريع در طول روز هستند.غلات بدون گلوتن: غلات برنج يا ذرت ، كه بدون ترس هنگام صبحانه و ميان وعده مي خوريد.آرد فاقد گلوتن: مي توانيد از آن براي تهيه نان و ساير مواد پخته شده استفاده كنيد.ماكاروني بدون گلوتن: ماكاروني برنج يا ذرت ، كه همراه با ناهار يا شام است.كوكي هاي بدون گلوتن: حتي براي دوستداران شيريني ، كوكي هايي بدون گلوتن وجود دارد كه علاوه بر طعم شيريني كه ارائه مي دهند منبع فيبر نيز هستند.
چه چيزي را بايد مراقب باشيم
آيا شما در اين درصد از جمعيت مبتلا به بيماري سلياك هستيد؟ برچسب هاي غذايي را كه انتخاب كرده ايد با دقت بخوانيد و هميشه به راهنمايي متخصص ، به يك رژيم متعادل و محصولات بدون گلوتن اضافه كنيد. در غير اين صورت ، گلوتن را از رژيم خود امتحان نكنيد. علاوه بر اينكه يك پروتئين مهم گياهي است ، شما نمي خواهيد همه مواد مغذي كه براي بدن شما مفيد هستند را از دست بدهيد!